Каре теленка – это блюдо, которое покоряет своим изысканным вкусом и нежной текстурой мяса. При правильном приготовлении каре получается сочным и ароматным, а его насыщенный вкус никого не оставит равнодушным. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить это восхитительное блюдо в домашних условиях.
Ингредиенты
- Каре теленка – 1 кг
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 4 ст.л.
- Соль, черный перец – по вкусу
- Растительное масло – для обжарки
- Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
| Калорийность | ≈ 450 ккал на 100г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2,5-3 часа |
Приготовление
- Каре теленка промыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и посолить. Лук и морковь очистить и нарезать крупно.
- В кастрюле или сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить каре с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).
- Добавить к теленку лук и морковь, обжаривать вместе 5 минут.
- Влить немного воды или бульона так, чтобы он покрыл мясо наполовину. Добавить томатную пасту, соль и перец по вкусу.
- Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 2-2,5 часа, время от времени проверяя уровень жидкости и доливая, если необходимо.
- За 30 минут до готовности открыть крышку и увеличить огонь. Продолжить тушение до тех пор, пока мясо не станет мягким и сочным.
Каре теленка – блюдо, которое требует терпения и времени. Но результат стоит того! Для достижения максимального вкуса, перед приготовлением каре можно мариновать в смеси специй и вина. Подавайте это блюдо с любым гарниром по вкусу: картофельным пюре, рисом или овощным салатом.
