Каре исландского ягненка на гриле – это блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и сочностью. Мясо исландского ягненка отличается нежной текстурой и благородным ароматом, а соус Зуко с его сладковато-терпким оттенком идеально дополняет его.
Ингредиенты
- Каре исландского ягненка (1 кг)
- Соль и свежемолотый черный перец
- Растительное масло
- Для соуса Зуко:
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 2 ст. л. муки
- 300 мл белого вина
- 100 мл куриного бульона
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Мясо: Каре исландского ягненка посолить и поперчить. Нагреть растительное масло в большой сковороде или на гриле на сильном огне.
- Обжарить каре с каждой стороны по 2-3 минуты, чтобы получить золотистую корочку.
- Уменьшить огонь до среднего и готовить каре еще 10-15 минут, пока оно не будет пропечено на ваш вкус.
- Соус: Пока мясо жарится, в той же сковороде или в отдельной кастрюле растопить сливочное масло. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
- Добавить муку и перемешать, чтобы она равномерно распределилась по луку.
- Постепенно влить белое вино, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Добавить куриный бульон и бальзамический уксус.
- Довести соус до кипения, затем уменьшить огонь и варить, помешивая, пока он не загустеет (примерно 5-7 минут).
- Добавить соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Исландское ягненок — это мясо с очень насыщенным вкусом, поэтому оно хорошо сочетается со многими гарнирами, например, с картофельным пюре, овощным рагу или рисом. При подаче соуса Зуко можно украсить блюдо свежими травами, например, петрушкой или укропом.
