Карбонара — это классическое итальянское блюдо, которое покорило сердца ценителей пасты по всему миру. Его секрет кроется в простоте ингредиентов и их удивительном сочетании: сливочный вкус сыра пармезана, соленая нотка панчетты и насыщенный аромат специй создают неповторимый букет вкусов.
Ингредиенты для Карбонары с панчеттой
- 300 г спагетти
- 150 г панчетты
- 2 желтка
- 50 г пармезана, натертого
- 3 ст. ложки сливочного масла
- Черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
| Калорийность | ≈ 600 ккал/порция |
| Порции | 2-3 |
| Время приготовления | 15-20 минут |
Приготовление Карбонары с панчеттой
- Закипятите воду в большой кастрюле, посолите ее и добавьте спагетти. Варите согласно инструкции на упаковке.
- Пока варится паста, нарежьте панчетту тонкими ломтиками и обжарьте их на сковороде без масла до хрустящей корочки.
- В миске взбейте желтки с пармезаном и щепоткой черного перца.
- За 2 минуты до готовности спагетти**, слейте воду, оставив немного в кастрюле. Добавьте к пасте сливочное масло и жареную панчетту.**
- **Снимите кастрюлю с огня** и осторожно влейте взбитые желтки с сыром, постоянно помешивая. Паста должна впитать соус и стать кремовой.
- **Подавайте карбонару с панчеттой**, посыпав тертым пармезаном и свежим черным перцем.
Чтобы приготовить идеальную карбонару, важно не переварить спагетти. Оно должно быть al dente — немного твердым на зуб. Также необходимо аккуратно вливать желтковую смесь, чтобы она не свернулась. Свежий черный перец добавит блюду остроты и глубины вкуса.
