Карамелизованный шалот в красном вине и портвейне — это невероятно ароматное, сладковато-солёное и изысканное блюдо. Идеально подойдет для подачи как самостоятельной закуски к сытному мясу или птице, а также может стать основой для соусов, маринадов и других кулинарных шедевров.
Ингредиенты
- 2 средних шалота
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1/2 стакана сухого красного вина
- 1/4 стакана портвейна
- 1 ст. ложка коричневого сахара
- Щепотка соли и свежего чёрного перца
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- Шалоты очистить и разрезать на две половинки вдоль луковицы.
- В кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить шалоты и обжарить до золотистого цвета, около 5-7 минут.
- Добавить красное вино и портвейн в кастрюлю, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится наполовину, примерно 8-10 минут.
- Добавить коричневый сахар, соль и перец. Перемешать. Готовить ещё 2-3 минуты до карамелизации шалотов.
Для более насыщенного вкуса можно использовать сладкий портвейн. Шалот готовят на среднем огне, чтобы он равномерно прожарился и не сгорел. Если жидкость слишком быстро выкипает, огонь можно слегка уменьшить.
