Карамелизованные голени — это блюдо, которое покорит вас своим сладким и соленым вкусом. Тонкая хрустящая карамельная корочка покрывает нежную, ароматную говядину, создавая невероятное сочетание текстур и вкусов. Это простое в приготовлении, но очень эффектное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к вашему обеду или ужину.
Ингредиенты для карамелизованных голеней
- 1 кг голени говядины
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 луковицы, порезанные полукольцами
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 100 мл красного вина
- 500 мл говяжьего бульона
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. темной соевой соус
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление карамелизованных голеней
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте голени со всех сторон до образования румяной корочки (10-15 минут).
- Добавьте лук и чеснок в кастрюлю и обжаривайте еще 5 минут, пока лук не станет мягким.
- Влейте красное вино в кастрюлю иAllow it to simmer for a few minutes, scraping up any browned bits from the bottom of the pot.
- Добавьте говяжий бульон, сахар, соевый соус, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума.
- Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне в течение 1,5-2 часов, или пока голени не станут очень мягкими и легко проткнуты вилкой.
- Когда время приготовления подходит к концу, снимите крышку с кастрюли и увеличьте огонь до среднего. Готовьте в течение 10-15 минут, пока карамельная глазурь не загустеет и приобретет золотистый цвет.
Совет: Для более интенсивного вкуса карамели можно добавить немного бальзамического уксуса в конце приготовления. Также, перед подачей посыпьте голени свежей зеленью, например, петрушкой или укропом.
