Капсалон – это замечательное блюдо французской кухни, которое покоряет своей нежнейшей текстурой и насыщенным вкусом. Это густое рагу из говядины с добавлением овощей, тушенное в ароматном соусе. Капсалон обычно подают с картофельным пюре или рисом, что делает его идеальным вариантом для сытного ужина.
Ингредиенты для Капсалона
- 500 г говядины (лучше всего использовать вырезку)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 3 стебля сельдерея
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 л говяжьего бульона
- 100 мл красного вина
- 2 ст. ложки муки
- 2 лавровых листа
- соль, перец по вкусу
- по желанию: свежая петрушка для украшения
| Калорийность | Порции | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~300 ккал | 4-6 | 2-2.5 часа |
Приготовление Капсалона
- Нарежьте говядину кубиками, лук полукольцами, морковь и сельдерей соломкой.
- В большой кастрюле или Dutch oven обжарьте говядину до золотистого цвета.
- Добавьте лук, морковь и сельдерей, продолжайте жарить ещё 5 минут.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще пару минут.
- Влейте вино, доведите до кипения, затем добавьте бульон, лавровые листы, соль и перец по вкусу.
- Покройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение 1.5-2 часов, пока мясо не станет очень мягким.
- В отдельной миске смешайте муку с небольшим количеством холодной воды до образования пасты.
- Добавьте пасту в кастрюлю с мясом и овощами, перемешайте и варите еще 5-10 минут, пока соус не загустеет.
Капсалон можно подавать как горячим, так и теплым. Для более насыщенного вкуса добавьте в соус горсть сушеных томатных ломтиков или немного шафрана.
