Капкейки с клубничной начинкой

Капкейки с клубничной начинкой – это чудесный десерт, который идеально подойдет для любого праздника или просто приятного вечера дома. Нежные муссовые капкейки с сочной клубничной начинкой порадуют каждого любителя сладкого.

Ингредиенты

• Для теста:
• 1 ½ стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ¾ стакана сливочного масла, смягченного
• 1 ¼ стакана сахара
• 2 яйца
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• Для клубничной начинки:
• 1 ½ стакана свежих ягод клубники, нарезанных
• ½ стакана сахара
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка лимонного сока

Приготовление

1. Для теста: разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
3. В другой миске взбейте сливочное масло и сахар до кремообразного состояния. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.
4. Влейте ванильный экстракт. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая лопаткой до однородности.
5. Выложите тесто в формочки для капкейков на ¾ их высоты.
6. Выпекайте 18-20 минут, или пока деревянная шпажка, воткнутая в середину капкейка, не выйдет чистой.
7. Для клубничной начинки: в кастрюле смешайте клубнику, сахар, воду и лимонный сок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока клубника не размягчится.
8. Остудите начинку.
9. Дайте капкейкам остыть в формочках 10 минут, затем переложите их на решетку для полного остывания.
10. Когда капкейки остынут, разрежьте их пополам и наполните клубничной начинкой.

Для более яркого вкуса добавьте в начинку немного цедры лимона. Также можно украсить капкейки взбитыми сливками и свежими ягодами.