Канолли – это традиционное итальянское блюдо, представляющее собой хрустящие трубочки из теста, наполненные сладким кремом. Традиционно в качестве начинки используется рикотта с добавлением сахара и ванили, но сегодня существует множество вариаций – от шоколадного до лимонного крема. Канолли – это идеальное лакомство для любого праздника или просто приятного вечера.
Ингредиенты
- 250 г муки
- 1 яйцо
- 1/4 стакана воды
- 1 столовая ложка сахара
- Щепотка соли
- Рафинированное растительное масло для жарки
- Для крема:
- 500 г рикотты
- 1/2 стакана сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Зерна ванили (по желанию)
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 1,5 часа (не считая времени для охлаждения крема) |
Приготовление
- Для теста смешать муку, сахар и соль в большой миске. В отдельной миске взбить яйцо с водой.
- Добавить жидкие ингредиенты к сухим и замесить тесто до однородности. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
- Разделить тесто на небольшие шарики (около 2 см в диаметре). Раскатать каждый шарик в тонкий прямоугольник, толщиной около 1 мм.
- Выложить прямоугольники теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. Обжарить канолли в разогретом растительном масле по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета.
- Для крема взбить рикотту с сахаром и ванильным экстрактом до гладкости.
- Наполнить канолли кремом, используя кондитерский мешок или ложку.
Не забудьте дать тесту отдохнуть перед раскатыванием, это поможет избежать трещин. Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного цедры лимона или апельсина. Канолли лучше всего подавать свежими.
