Канноли ди рикотта – это классическое итальянское десертное угощение, представляющее собой хрустящие трубочки, наполненные нежной и сладкой начинкой из рикотты. Этот рецепт прост в исполнении, но требует определенной аккуратности при приготовлении тонких трубочек.
Ингредиенты для Канноли ди Рикотта
- Для теста:
- 250 г муки
- 1/4 ч.л. соли
- 2 яйца
- 2 ст. л. белого вина
- 1 ч. л. сахара
- Для начинки:
- 500 г рикотты
- 1/2 стакана сахарной пудры
- Ванильный экстракт по вкусу
- Шоколад для украшения (по желанию)
- **Тесто:** Просеять муку с солью, добавить сахар и перемешать. В отдельной чашке взбить яйца с вином.
- Влить яичную смесь в муку и замесить тесто до однородной консистенции. Накрыть пленкой и отдохнуть 30 минут.
- Раскатать тесто тонким слоем (толщина около 2 мм) и вырезать кружки диаметром 10 см.
- Каждый кружок обмазать маслом и накрутить на форму для канноли. Сформированные трубочки приподнять по краям, чтобы они приняли форму.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
- **Начинка:** В миске смешать рикотту с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
- Остудить канноли и наполнить их начинкой из рикотты, украсив по желанию шоколадной крошкой или тертым шоколадом.
Приготовление Канноли ди Рикотта
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
| Порции | 6-8 шт. |
| Время приготовления | 1 час 30 мин. |
Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного цедры лимона или апельсина. Также, для хрустящей корочки канноли можно обмакнуть их в растопленное масло перед выпечкой.
