Солёная скумбрия — это классическое блюдо, которое может похвастаться своим незамысловатым приготовлением и ярким вкусом. Несмотря на простоту рецепта, правильно засоленная скумбрия получается невероятно сочной и ароматной. Дома вы можете легко повторить этот процесс и насладиться вкусной закуской.
Ингредиенты
- Скумбрия (филе или тушки)
- Соль
- Сахар
- Лимон (дополнительный вкус и для устранения запаха)
- Черный перец горошком
- Зелень укропа или петрушки (по желанию)
| Калорийность | ~ 180 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-3 дня (маринование) + 1 час (подготовка) |
Приготовление
- Скумбрию вымыть, обсушить и потрошить (если используете тушки).
- Подготовьте маринад: на 1 кг рыбы смешайте 50 г соли, 2 ч.л сахара, черный перец горошком и выдавите сок из половины лимона.
- Скумбрию выложите в стеклянную или керамическую посуду слоем. Засыпьте маринадом, хорошенько его распределив.
- Накройте крышкой и поместите в холодильник на 2-3 дня.
- Через указанное время достаньте скумбрию из маринада. Промойте холодной водой, удалите кожу (по желанию) и нарежьте филе.
- Подавайте соленую скумбрию с картофелем, овощами или хлебом.
Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад лавровый лист и другие любимые пряности. Солёную скумбрию можно хранить в холодильнике до двух недель. При желании, перед подачей скумбрию можно обдать кипятком для удаления лишней соли.
