Зефир — это легкий и воздушный десерт, который покорил сердца многих своей нежной текстурой и восхитительным вкусом. Сегодня мы научимся готовить его в домашних условиях, используя простые ингредиенты и доступные техники.
Ингредиенты для зефира
- 3 яичных белка
- 150 грамм сахара
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 80 грамм желатина
- 200 мл воды
- Ванильный сахар по вкусу
| Калорийность: | 160 ккал/100г |
| Порций: | 12-15 |
| Время приготовления: | 3 часа (с учетом времени застывания) |
Приготовление зефира
- Желатин залить водой и оставить на 20 минут для набухания.
- В чистой посуде взбить белки миксером до стойких пиков, постепенно добавляя сахар.
- Добавить лимонный сок и ванильный сахар, продолжить взбивать в течение 5 минут.
- Растопить желатин на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения.
- Тонкой струйкой добавить горячий желатин в белковую массу, продолжая взбивать миксером на низкой скорости.
- Выложить зефирную массу в подготовленную форму (застеленную пергаментом), разровнять.
- Оставить для застывания в холодильнике на 3 часа.
При приготовлении зефира важно использовать свежие белки и чистую посуду, так как любые примеси могут помешать взбиванию. Не перегревайте желатин, иначе он потеряет свои свойства.
