Лечо — это ароматное и вкусное блюдо, которое покорит сердца любителей пряной и немного сладковатой кухни. Его яркие оттенки и насыщенный вкус напоминают о солнышке и тёплой погоде. Лечо отлично подходит как самостоятельное блюдо к гарнирам из риса или картофеля, так и в качестве начинки для пирогов и пирожков. А благодаря тому, что его можно заготовить на зиму, вы сможете наслаждаться этим вкусом круглый год.
Ингредиенты для лечо
- Помидоры (лучше всего плотные сорта) — 1 кг
- Перец болгарский сладкий (разных цветов) — 500 г
- Лук репчатый — 300 г
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Специи: паприка, кориандр, перец чёрный молотый – по вкусу
| Калорийность | ~65 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | ~6-8 |
| Время приготовления | ~1,5 часа |
Приготовление лечо
- Подготовьте овощи: помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу, перец очистите от семян и перегородок, лук и морковь нарежьте кубиками.
- В большой кастрюле или тазе разогрейте растительное масло и обжаривайте лук до прозрачности. Добавьте к луку морковь и готовьте еще 5 минут.
- Добавьте к овощам измельченный перец, помидоры (можно пропустить их через мясорубку), чеснок, сахар, соль, специи.
- Доведите лечо до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 1 час, периодически помешивая.
- В конце готовки добавьте уксус, тщательно перемешайте и варите еще 5 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в лечо немного томатной пасты или красного вина. Если вы хотите получить более густой консистенции, добавьте больше сахара или немного картофельного пюре. Лечо хранится в стерилизованных банках в прохладном месте до года.
