Голубцы из кабачков – это легкое и вкусное блюдо, которое станет отличным вариантом как для повседневного стола, так и для праздничного. Вместо капустных листьев в этом рецепте используются тонкие ломтики кабачка, которые отлично впитывают мясную начинку и придают блюду нежную текстуру. Голубцы из кабачков получаются сочными, ароматными и очень сытными.
Ингредиенты
- Кабачки – 2 шт.
- Говядина (измельченная) – 300 г
- Рис – 1/2 стакана
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Сливочное масло – 30 г
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – для украшения
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Подготовка кабачков: Кабачки тщательно промыть, нарезать тонкими ломтиками (примерно 3-4 мм).
- Варка кабачков: В кипящую подсоленную воду опустить ломтики кабачка и варить 2-3 минуты, до мягкости. Затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
- Приготовление начинки: На сковороде растопить сливочное масло. Добавить измельченный лук и обжарить до прозрачности. Добавить фарш, посолить, поперчить и обжаривать, периодически помешивая, 5-7 минут.
- Добавление овощей: К фаршу добавить натертую морковь, измельченный чеснок, томатную пасту. Хорошо перемешать, тушить еще 5 минут.
- Замочить рис: Рис промыть в холодной воде и замочить на 20-30 минут.
- Сборка голубцов: На каждый ломтик кабачка положить немного риса, начинки и завернуть в виде конвертика.
- Выпекание: В форму для выпечки выложить слоем нарезанный лук, затем уложить голубцы, залить небольшим количеством воды (около 100 мл). Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к фаршу немного измельченной свежей зелени. Если вам не нравится много риса, его количество в рецепте можно уменьшить.
