Чистота и свежесть – залог успеха любого блюда из кальмаров. Процесс очистки может показаться сложным, но с правильными инструментами и наводкой он становится простым и быстрым. Предлагаем вам подробный рецепт, который поможет вам освоить искусство очистки кальмаров и приготовить вкусные морепродукты.
Ингредиенты
- свежие кальмары
- нож
- доска для резки
- кружка (для удаления жил)
| Калорийность | Персоны | Время приготовления |
|---|---|---|
| 100 ккал на 100 г | 2-4 | 15 минут |
Приготовление
- Промойте кальмаров под холодной проточной водой и обсушите их бумажным полотенцем.
- На доске для резки, с помощью ножа аккуратно разрежьте каждый кальмар по спине от головы до плавника. Выверните его наизнанку.
- Найдите жилы – плотные белые линии вдоль внутренней стороны кальмара. Приложите кружку к жиле и надавите, чтобы удалить ее.
- Удалите глазки кальмаров, с помощью ножа аккуратно срезав их.
- Осторожно выньте пенис (сосуд), если он есть.
- Промойте кальмары еще раз под холодной водой и обсушите.
При выборе свежих кальмаров обратите внимание на их плотность, эластичность и цвет. Хорошие кальмары должны быть упругими, гладкими и иметь ярко-розовый или белый цвет. Не стоит покупать кальмары с неприятным запахом или мутным цветом.
