Итальянское мороженое — Gelato, славится своей нежной текстурой и насыщенными вкусами. В этом рецепте мы приготовим Gelato с лимонной цедрой, которое удивит вас своим свежим, цитрусовым ароматом и невероятно приятным послевкусием.
Ингредиенты
- 500 мл сливок (33% жирности)
- 200 мл молока
- 100 г сахара
- 3 желтка
- зубчик чеснока
- царапка лимонной цедры (около 1 ст. ложки)
- щепотка соли
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 порций |
| Время приготовления | 30 минут + время застывания мороженого |
Приготовление
- В кастрюле смешайте сливки, молоко, сахар, соль и цедру лимона. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- В отдельной миске взбейте желтки с измельченным зубчиком чеснока.
- Постепенно влейте горячую молочную смесь в яичную массу, постоянно помешивая венчиком, чтобы масса не свернулась.
- Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на слабом огне 5-7 минут до загустения (масса должна покрывать спичку).
- Снимите с огня и процедите через сито, чтобы удалить крупные частицы. Остудите полностью.
- Взбейте остывший крем миксером до пышной массы.
- Перелейте крем в мороженое машину и заморозьте по инструкции производителя.
Для более насыщенного лимонного вкуса можно добавить немного свежевыжатого лимонного сока. Готовое мороженое лучше хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 2 недель.
