Итальянский рисовый салат — это яркое и свежее блюдо, которое идеально подходит для летних дней. В нем сочетаются вкусы рассыпчатого риса, хрустящих весенних овощей и сочной зелени. Это легкий и питательный вариант обеда или ужина, который порадует вас своими нежными вкусовыми оттенками.
Ингредиенты для Итальянского рисового салата с весенними овощами
- 1 стакан риса ( preferably Arborio)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 морковки, натертые на крупной терке
- 1 пучок зеленого горошка (свежий или замороженный)
- 100 г шпината, промытого и обсушенного
- 50 г пармезана, натертого на крупной терке
- Соль и черный перец по вкусу
- Лимонный сок для заправки (по желанию)
| Калорийность | 250 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление Итальянского рисового салата с весенними овощами
- В кастрюле с толстым дном доведите до кипения 2 стакана воды. Добавьте соль и рис, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока рис не станет аль денте.
- Пока рис варится, нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и морковь и пассеруйте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте зеленый горошек и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
- Включите вентилятор или откройте окно для проветривания кухни. Добавьте шпинат к овощам на сковороде, перемешайте и готовьте до тех пор, пока он не начнет опадать.
- Снимите рис с огня и дайте ему немного остыть.
- Добавьте готовые овощи, пармезан и черный перец к рису. Перемешайте все ингредиенты. По желанию добавьте лимонный сок для более яркого вкуса.
Для этого салата лучше всего использовать рис Арборио, так как он хорошо впитывает влагу и получается рассыпчатым. Если вы используете замороженный зеленый горошек, не размораживайте его перед добавлением к остальным овощам. Пармезан можно заменить другими твердыми итальянскими сырами, например, моцареллой или пекорино.
