Итальянский бабушкин торт, или Torta della nonna, – это классическое и очень вкусное итальянское десертное блюдо с хрустящей корочкой из миндаля и нежным кремом на основе рикотты. Несмотря на простоту ингредиентов и приготовления, этот торт обладает неповторимым вкусом, который покорит сердца всех сладкоежек.
Ингредиенты
- Для теста:
- 125 г муки
- 60 г сливочного масла
- 30 г сахара
- 2 яйца
- Щепотка соли
- Для крема:
- 500 г рикотты
- 100 г сахара
- 2 желтка
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта (по желанию)
- Для украшения:
- 50 г миндальных пластинок
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~450 ккал на порцию | 8-10 | 1 час + 30 минут охлаждения |
Приготовление
- Тесто: Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Всыпать муку и соль, перемешать до однородной массы.
- Раскатать тесто в круглый пласт толщиной около 3 мм и выстелить им форму для выпечки (диаметром 24 см). Запекать в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
- Крем: В миске смешать рикотту с сахаром и желтками, добавить ванильный экстракт (по желанию). Хорошо перемешать до однородной консистенции.
- Вынуть тесто из духовки, пробить его вилкой в нескольких местах. Вылить крем на горячее тесто, равномерно распределяя его по всей поверхности.
- Украшение: Разогреть миндальные пластинки на сухой сковороде до золотистого цвета. Положить их сверху крема, плотно прижимая к нему.
- Остудить торт в течение 30 минут перед подачей.
Торт лучше всего хранить в холодильнике. Не бойтесь экспериментировать с начинкой – можно добавить ягоды, шоколад или другие фрукты.
