Итальянские пирожки «Панцаротти» – это вкусные, сытные и относительно простые в приготовлении закуски или легкий ужин. Они представляют собой тонкие булочки, начиненные различными начинками, от классической моцареллы с томатами до более оригинальных вариаций с мясом, грибами и овощами. Панцаротти обычно готовят на пару или жарят во фритюре, что придает им хрустящую корочку и мягкую, ароматную начинку.
Ингредиенты для панцаротти
*
*
*
*
*
*
Начинка
*
*
*
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~300 ккал на порцию | 6 штук | 45-60 мин |
Приготовление панцаротти
- Для теста: в миске смешать муку, соль и дрожжи. В отдельной емкости взбить тёплое молоко с сахаром и оливковым маслом. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и замесить эластичное тесто. Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
- Для начинки: моцареллу нарезать кубиками. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Базилик измельчить.
- Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной около 3 мм. Вырезать кружочки диаметром около 10 см.
- На одну половинку каждого кружка выложить начинку: кубики моцареллы, помидоры и базилик.
- Свернуть панцаротти по диагонали, защипнув края.
- Разогреть масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарить панцаротти с обеих сторон до золотистой корочки (около 3-4 мин с каждой стороны).
Моцарелла для начинки может быть заменена другими видами сыра, например, рикоттой или пармезаном. Для более пикантного вкуса можно добавить к начинке немного острого перца чили. Панцаротти прекрасно сочетаются с соусом песто или томатным соком.
