Ромеско – это классический испанский соус, который часто подают к паэлле, тапсам и другим блюдам из риса. Его вкус ярко-острый, с нотками чеснока и перца, что делает его идеальным дополнением к любой трапезе. Соус относительно простой в приготовлении, но требует внимания к деталям для достижения наилучшего результата.
Ингредиенты для Ромеско
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1/2 стакана свежего паприки, без семян
- 1/2 стакана свежего красного перца чили, без семян
- 1/4 стакана воды
- Соль и черный перец по вкусу
- Щепотка сахара (по желанию)
| Калорийность | ~ 60 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 2-3 порции |
| Время приготовления | 10 минут |
Приготовление Ромеско
- В небольшом кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет золотисто-коричневым, около 2 минут.
- Добавьте паприку и красный перец чили в кастрюлю. Готовьте, помешивая, еще 1 минуту.
- Влейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Снизьте огонь до минимума и тушите, пока соус не загустеет, около 5 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу остыть немного.
- Переложите соус в блендер и взбейте до однородной консистенции. При необходимости добавьте больше воды, чтобы добиться желаемой густоты.
- Просейте соус через мелкое сито, чтобы удалить косточки перца чили.
- Добавьте соль, черный перец и сахар по вкусу.
Ромеско можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Для более интенсивного вкуса используйте копченые паприку и перец чили. Соус отлично сочетается с рисом, но также его можно подать к мясу, рыбе, овощам или даже использовать как заправку для салатов.
