Сальморехо — это освежающий и вкусный испанский холодный суп, который традиционно подается в жаркую погоду. Сочетание свежих овощей, ароматного бульона и пикантных ноток делает его идеальным вариантом для летнего обеда или ужина.
Ингредиенты для Сальморехо
- 500 г картофеля
- 200 г помидоров
- 1 репчатый лук
- 2 зубчика чеснока
- 50 г панировочных сухарей
- 100 мл оливкового масла
- 300 мл холодного бульона (кукурузный, овощной или куриный)
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка) для украшения
- Яйца отварные для подачи (по желанию)
| Калорийность | 80-100 ккал/порция |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30 мин |
Приготовление Сальморехо
- Картофель очистить и нарезать кубиками, помидоры — мелкими кусочками. Репчатый лук и чеснок мелко измельчить.
- В кастрюле нагреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности (5 минут).
- Добавить картофель и помидоры, посолить и поперчить по вкусу. Тушить под крышкой 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
- В чаше для блендера смешать панировочные сухари с холодным бульоном и взбить до однородной массы.
- Добавить пюре из картофеля и помидоров в чашу с блендером и еще раз взбить до гладкой консистенции.
- Протереть суп через сито, чтобы избавиться от кусочков овощей (этот шаг делается по желанию).
- Перелить суп в тарелки, украсить зеленью и подавать с отварными яйцами (по желанию).
Традиционно в Сальморехо добавляют щепотку острого перца или паприки для пикантности. Также можно экспериментировать с различными видами овощей: добавить сладкий перец, огурцы, стручковый перец, зелень.
