Испанские артишоки с шафранным соусом – это изысканное и элегантное блюдо, которое порадует ваших гостей своим неповторимым вкусом и ярким ароматом. Шафрановый соус придает артишокам нежную кислинку и благородный золотистый оттенок.
Ингредиенты
- 4 крупных артишока
- 100 мл шампанского или белого вина
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/2 луковицы, мелко нарезанной
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ст. л. муки
- 50 мл овощного бульона
- 1/4 ч. л. шафрана
- Соль и черный перец по вкусу
- Веточка свежего тимьяна
| Калорийность | ~ 200 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 35-40 минут |
Приготовление
- Очистите артишоки, удалив жесткие внешние листья и колючки. Срежьте верхушку каждого артишока.
- В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук около 5 минут, пока он не станет прозрачным.
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
- Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
- Постепенно вливайте овощной бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут, пока соус не загустеет.
- Добавьте шафран, соль, перец и тимьян. Попробуйте на вкус и добавьте больше соли или перца по необходимости.
- Аккуратно положите артишоки в кастрюлю с соусом и залейте шампанским или белым вином. Накройте крышкой и тушите около 20-25 минут, или пока артишоки не станут мягкими.
- Подавайте горячими.
Советы: чтобы приготовить более ароматные артишоки, можно добавить в соус немного коньяка. Также можно подать артишоки с рисом или картофельным пюре.
