Ишли кюфта — это традиционное блюдо восточной кухни, которое представляет собой маленькие котлетки из рубленого мяса с добавлением булгура. Вкусные и сочные, они отлично сочетаются с различными соусами и гарнирами.
Ингредиенты для Ишли кюфта
- 500 г баранины (или говядины)
- 1 стакан булгура
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана зелени петрушки (мелко нарезанной)
- 2 яйца
- 1 ч. л. молотых специй (курама, паприка, кориандр, зира)
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление Ишли кюфта
- Замачивание булгура: Промойте булгур под проточной водой, залейте кипятком (около 1 стакана) и дайте постоять 20 минут. Затем слейте лишнюю воду.
- Приготовление фарша: Измельчите мясо, луковицу и чеснок в мясорубке. В миску с мясным фаршем добавьте замачинный булгур, зелень петрушки, яйца, специи, соль и перец. Тщательно вымешайте все ингредиенты до однородной массы.
- Формирование кюфт: Мокрыми руками сформируйте из фарша шарики размером с грецкий орех.
- Приготовление соуса (по желанию): В кастрюле обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, воду, специи и соус уксус по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут.
- Варение кюфт: Положите кюфты в кипящую подсоленную воду и варите 15-20 минут на среднем огне.
- Подача: Выньте кюфты из воды, обсушите их бумажным полотенцем и подавайте горячими с приготовленным соусом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного кинзы или укропа. Кюфта отлично сочетаются с рисом, плов или овощным рагу.
