Кульфи – это традиционное индийское мороженое, отличающееся нежным сливочным вкусом и густой консистенцией. Оно готовится на основе молока, сахара и ароматизаторов, таких как шафран,cardamom или роза вода. Кульфи отличается от обычного мороженого тем, что не содержит яиц и зачастую имеет более плотную текстуру.
Ингредиенты для кулфи
- 1 литр цельного молока
- ¾ стакана сахара
- ¼ чайной ложки шафрана (или 1/2 чайной ложки розовой воды)
- Щепотка молотого кардамона
- Сливочное масло для смазывания формы
| Калорийность | ~300 калорий на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 5 минут + 4 часа застывания |
Приготовление кулфи
- В кастрюле смешайте молоко, сахар, шафран (или розовую воду) и кардамон.
- Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (примерно 20-25 минут).
- Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
- Разлейте охлажденную смесь по формам для мороженого или в контейнер. Накройте пищевой пленкой и отправьте в морозилку на 4-6 часов, или пока не застынет.
Для более насыщенного вкуса можно использовать полное кокосовое молоко вместо обычного. Также можно добавить другие ароматизаторы по вкусу, например ваниль, корицу или имбирь.
