Индейка под соусом моле — это традиционное мексиканское блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и яркими ароматами. Соус моле обладает сложным вкусом, где сочетаются сладкие, острые и пряные ноты благодаря использованию различных специй и чили. Мясо индейки готовится до нежной текстуры и впитывает все сочные ароматы соуса, создавая поистине незабываемое кулинарное произведение.
Ингредиенты
- 1 целая индейка (около 2 кг)
- 1 чашка спелых помидоров, нарезанных
- ½ чашки белого лука, нарезанного
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка семян чили аньо
- 1 чайная ложка семян кумина
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- ¼ чайной ложки черного перца
- 1/2 чашки мелко нарезанных изюма
- ½ чашки орехов пекан, обжаренных и измельченных
- ¾ чашки куриного или овощного бульона
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Приготовьте соус моле: в большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте семена чили, кумин, кориандр и черный перец, готовьте ещё 1 минуту.
- Добавьте помидоры, изюм и орехи пекан в кастрюлю. Тушите на среднем огне под крышкой 15 минут.
- Перелейте содержимое кастрюли в блендер и взбейте до однородной массы. Процедите соус через сито, чтобы удалить кожицу от помидоров.
- Верните соус в кастрюлю, добавьте куриный бульон, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30 минут.
- Поместите индейку в жаропрочную форму. Залейте соусом моле.
- Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 1 час или пока мясо не станет мягким и легко отделяется от кости.
- Перед подачей дайте индейке постоять 10 минут, чтобы сок распределился равномерно.
Важно использовать специи высокого качества для достижения насыщенного вкуса соуса моле. Вы можете регулировать остроту блюда, добавляя больше или меньше чили аньо. Соус моле также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
