Икра из свеклы на зиму — это яркая, вкусная и полезная закуска, которая украсит любой стол. Она хранится долгое время, поэтому ее можно приготовить заранее и наслаждаться вкусом свежей сочной свеклы в течение всего холодного сезона.
Ингредиенты
- Свекла — 1 кг
- Лук репчатый — 200 г
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус (9%) — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Специи ( optionally) — паприка, кориандр, хмели-сунели
| Калорийность | ~ 80 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Свеклу очистить, промыть и отварить до готовности (примерно 40 минут). Остывшую свеклу натереть на крупной терке.
- Лук мелко нарезать. Разогреть растительное масло в кастрюле и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить к луку тертую свеклу, уксус, сахар, соль и специи (по желанию). Перемешать хорошо.
- Тушить на небольшом огне 15-20 минут, постоянно помешивая. Икра должна немного загустеть.
- Горячую икру распределить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и перевернуть вверх дном. Укутать теплой одеялом на 12 часов.
Для более насыщенного цвета можно добавить в икру немного свеклы с кожурой. Хранить икру из свеклы в прохладном, темном месте. Перед употреблением рекомендуется попробовать вкус и при необходимости добавить соль или сахар.
