Круассаны – это символ роскошной выпечки, хрустящие снаружи и невероятно нежные внутри. В этом рецепте мы шаг за шагом разберемся в тонкостях приготовления идеальных круассанов. Несмотря на кажущуюся сложность, с правильной техникой и терпением вы сможете насладиться этим восхитительным лакомством дома.
Ингредиенты
- Мука — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи — 11 г (сухие)
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 30 г
- Масло сливочное — 250 г
- Щепотка соли
| Калорийность | 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 12 круассанов |
| Время приготовления | 3 часа + 2 часа расстойки |
Приготовление
- В теплом молоке растворите дрожжи с сахаром. Дайте постоять 10 минут, пока не образуется пена.
- В миске соедините муку с солью и добавьте дрожжевую смесь. Взбейте яйцо и влейте его в тесто.
- Замесите мягкое эластичное тесто. Постепенно добавляйте нарезанное кубиками холодное масло, продолжая замешивать.
- Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см и заверните его в виде конверта.
- Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
- Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в тонкий прямоугольник. Сверните его в рулет, разрежьте на 12 равных частей.
- Разложите круассаны на противень, застеленный пергаментом. Накройте пленкой и дайте постоять 1 час.
- Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте круассаны взбитым яйцом.
- Выпекайте в течение 15-20 минут, пока не подрумянятся.
Секрет идеальных круассанов – это холодное масло и правильная техніка работы с тестом. Не перемешивайте тесто слишком сильно, чтобы оно не стало жестким. Также важно следовать указаниям по времени расстойки – это позволит тесту подняться равномерно.
