Ризотто – это классическое итальянское блюдо, которое покоряет своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Рецепт ризотто с грибами – отличный вариант для сытного и ароматного ужина. В этом блюде сливочная основа идеально сочетается с сочными лесными грибами, создавая неповторимый вкус.
Ингредиенты для идеального ризотто с грибами
- 300 г риса Арборио
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 250 г свежих грибов, нарезанных ломтиками
- 1 литр вегетарианского бульона (или куриного)
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 50 г сливочного масла
- 50 г пармезана, натертого
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление идеального ризотто с грибами
- В кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности (5 минут).
- Добавьте грибы и жарьте, помешивая, пока они не станут мягкими и золотистыми (8-10 минут).
- Влейте вино и продолжайте варить, помешивая, до тех пор, пока оно не выпарится почти полностью.
- Добавьте риса и обжаривайте в течение минуты, постоянно помешивая, чтобы каждый grain был покрыт маслом.
- Влейте 1/2 стакана горячего бульона и помешивайте до тех пор, пока он не будет полностью всосан.
- Продолжайте добавлять по 1/2 стакана бульона за раз, постоянно помешивая и ожидая, пока каждый порция не будет впитана рисом (примерно 20-25 минут).
- В конце готовки добавьте сливочное масло и пармезан. Посолите и поперчите по вкусу.
Некоторые тонкости: для более кремовой текстуры вы можете добавить еще немного бульона или сливок в конце приготовления. Чтобы сделать ризотто еще вкуснее, используйте свежие грибы разных видов, например, белые, шампиньоны и вешенки.
