Холодный свекольный суп – это освежающий и легкий рецепт, который идеально подходит для жаркой погоды. Свекла придает супу яркий цвет и насыщенный вкус, а добавление сметаны или йогурта делает его еще более кремовым и вкусным.
Ингредиенты
- 500 г свеклы
- 1 луковица
- 2 картофелины
- 1 литр овощного бульона
- 50 мл сметаны или йогурта (для подачи)
- Зелень (укроп, петрушка)
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~100 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Свеклу, картофель и лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить свеклу и картофель, жарить еще 5 минут.
- Залить овощи бульоном, посолить, поперчить и варить на среднем огне под крышкой до готовности (около 20-25 минут).
- Остывший суп перебить блендером до однородной консистенции.
- Перед подачей охладить суп в холодильнике.
Для более яркого вкуса, свеклу можно запечь в духовке до мягкости перед добавлением в суп. Также можно добавить в суп другие овощи по вкусу: морковь, сельдерей, болгарский перец.
