Холодный суп-пюре из цветной капусты — это легкое, освежающее и невероятно вкусное блюдо, которое отлично подойдет для летнего стола. Его нежная текстура и приятный сливочный вкус никого не оставят равнодушными.
Ингредиенты
- 1 головка цветной капусты
- 1 луковица
- 200 мл растительного молока
- 50 мл сливок (необязательно)
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~100 ккал на порцию |
| Порции | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Цветную капусту отделите на соцветия. Лук мелко нарежьте.
- В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжарьте до мягкости (5 минут).
- Добавьте цветную капусту в кастрюлю, залейте растительным молоком и доведите до кипения.
- Убавьте огонь и варите под крышкой 15-20 минут, пока цветная капуста не станет мягкой.
- Снимите кастрюлю с огня и блендером взбейте суп до гладкой консистенции.
- Добавьте сливки (по желанию), посолите и поперчите по вкусу.
- Дайте супу немного остыть, затем разлейте в чашки и украсьте зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или имбиря во время варки. Также суп можно сделать более кремовым, добавив немного белого вина или куриного бульона.
