Холодный суп-пюре из свеклы с песто — это освежающее и вкусное блюдо, которое идеально подходит для летнего периода. Свекла придает супу яркий красный цвет и сладковатый вкус, а песто добавляет пикантности и свежести. Этот рецепт достаточно прост в приготовлении и не требует много времени.
Ингредиенты для холодного суп-пюре из свеклы с песто
- 500 г свеклы
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана растительного масла
- 400 мл овощного бульона
- 50 г песто (можно приготовить самостоятельно или купить готовое)
- Соль и перец по вкусу
- Для украшения: свежий базилик, грецкие орехи
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 2 часа для охлаждения |
Приготовление холодного суп-пюре из свеклы с песто
- Свеклу и лук очистить, нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета (5 минут).
- Добавить свеклу, чеснок, соль и перец. Тушить под крышкой 15-20 минут, пока свекла не станет мягкой.
- Переложить овощи в блендер и измельчить до однородной консистенции. Добавить овощной бульон и взбить снова.
- Профильтровать суп через сито для получения более гладкой текстуры (по желанию).
- Добавить песто, перемешать и охладить в холодильнике не менее 2 часов.
- Перед подачей разлить суп по тарелкам, украсить свежим базиликом и грецкими орехами.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного винного уксуса или лимонного сока в суп. Песто можно приготовить самостоятельно, измельчив блендером листья базилика, кедровые орехи, чеснок, соль и оливковое масло.
