Холодный суп из печёных перцев — это освежающее и вкусное блюдо, которое станет отличным вариантом для летнего стола. Нежный крем из перцев прекрасно сочетается с хрустящими овощами и свежими травами, создавая неповторимый букет вкусов. Приготовить его очень просто, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты
- 500 г красных сладких перцев
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 300 мл овощного бульона
- 100 мл сметаны
- 50 г кедровых орехов
- соль, перец по вкусу
- зелень (петрушка, кинза) для украшения
Калорийность | ~150 ккал на порцию |
Порций | 4 |
Время приготовления | 30 минут (не считая времени для запекания перцев) |
Приготовление
- Перцы и лук помыть, очистить от семян и нарезать крупными кусочками. Лук с чесноком обжарить в небольшом количестве оливкового масла до мягкости.
- Перцы выложить на противень, заправить солью и перцем, запечь в разогретой до 180°C духовке около 20 минут или пока не станут мягкими.
- Остывшие перцы очистить от кожицы и переложить в чашу блендера. Добавить бульон, обжаренный лук с чесноком и измельчить до однородной консистенции.
- Добавить сметану, посолить, поперчить по вкусу. Остудить суп в холодильнике не менее 2 часов.
- Перед подачей суп разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью и кедровыми орехами.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного острого перца или паприки. Вместо кедровых орехов подойдут любые другие орехи по вкусу, например, миндаль или грецкие. Суп прекрасно сочетается с хрустящим хлебом или лавашем.