Холодный суп из бакинских огурцов – это освежающее и необычное блюдо, которое станет настоящим украшением летнего стола. В нашей вариации мы добавим лосося для насыщенного вкуса и хрустящие лепестки миндаля для неповторимой текстуры. Этот рецепт прост в исполнении, но результат вас точно впечатлит!
Ингредиенты
- Бакинские огурцы – 500 г
- Лосось (филе) – 200 г
- Йогурт натуральный (без добавок) – 150 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Квас хлебный – 500 мл
- Зеленый лук – 2 стебля
- Лепестки миндаля – 2 ст. л.
- Соль и черный перец – по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 150 ккал (приблизительно) | 2-3 | 30 минут |
Приготовление
- Бакинские огурцы очистить, нарезать кубиками и залить холодной водой на 15 минут. После этого обсушить.
- Лосося отварить до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками.
- Йогурт смешать с измельченным чесноком, солью и перцем по вкусу.
- Квас процедить. В миску с квасом добавить огурцы, йогуртовую смесь, лосось, зеленый лук, перетертый через пресс. Хорошо перемешать.
- Подавать холодным, украсив лепестками миндаля.
Бакинские огурцы обладают тонкой и сладковатой мякотью, что делает их идеальными для холодных супов. Лосось можно заменить на другую рыбу по вашему вкусу, например, на форель или семгу. Для большей яркости вкуса можно добавить немного свежей зелени – укроп, кинза или петрушка.
Это… невероятно. Как будто кусочек лета в тарелке. Я никогда не думал, что холодный суп может быть таким насыщенным и сложным по вкусу. После прочтения этой записи я задумался о том, как часто мы пренебрегаем простыми вещами, такими как свежие овощи, и забываем, какую красоту можно создать из них, если подойти к делу с любовью и вниманием.