Холодный грибной суп — это освежающее и ароматное блюдо, которое идеально подходит для летнего сезона. Легкий, насыщенный вкусом грибов, этот суп станет прекрасным вариантом как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- 500 г свежих или замороженных грибов
- 2-3 картофелины
- 1 луковица
- 2 морковки
- 1 литр кипяченой воды
- 100 мл сливок (по желанию)
- 2 ст. ложки уксуса (желательно яблочный)
- Зелень (петрушка, укроп)
- Соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~100 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Грибы промыть, очистить от загрязнений и нарезать. Лук и морковь мелко нарезать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть немного растительного масла и обжарить лук до прозрачности. Добавить грибы и морковь, продолжать тушить 10-15 минут, пока грибы не станут мягкими.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить картофель к грибам, залить кипятком и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
- Снять суп с огня, остудить немного и взбить блендером до однородной консистенции.
- Добавить уксус, соль, перец по вкусу. Если желаете более кремовый суп — добавить сливки.
- Подавать холодным, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного грибного вкуса можно использовать разные виды грибов: шампиньоны, вешенки, белые грибы. Перед добавлением в суп, замороженные грибы следует разморозить.
