Холодец

Холодец – это классическое русское блюдо из отварного мяса, желатина и различных добавок. Его густой консистенции и нежный вкус завоевали любовь многих поколений. Холодец может быть подан в холодном виде как самостоятельное блюдо или же в качестве закуски к столу.

Ингредиенты для холодца

• 500 г мясной косточки (желательно говяжья)
• 300 г свиного мяса
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 стебель сельдерея
• 2 лавровых листа
• 8-10 горошин черного перца
• 2 столовые ложки соли
• 30 г желатина
• 1 литр воды

Приготовление холодца

1. Мясо и косточку промыть, поместить в кастрюлю с водой. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить на слабом огне 2 часа.
2. Лук, морковь и сельдерей очистить и добавить в кастрюлю к мясу. Варить еще 1 час.
3. В конце варки добавить лавровый лист, перец горошком и соль.
4. Готовое мясо достать из бульона, остудить и нарезать мелкими кусочками.
5. Желатин залить холодной водой (согласно инструкции на упаковке), дать ему набухнуть 10-15 минут.
6. Бульон процедить через сито.
7. Набухший желатин растопить на водяной бане или в микроволновой печи, добавить его в бульон и перемешать.
8. Разложить мясо по формочкам (стеклянным или силиконовым), залить бульоном.
9. Оставить в холодильнике на 4-6 часов, пока холодец не застынет.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного хрена или корня петрушки. Чтобы холодцу придать более яркий цвет, используйте красный винный уксус. Перед подачей на стол холодец украсьте зеленью.