Полбяная мука – это отличный источник клетчатки и белка, поэтому хлеб из неё получается очень полезным и сытным. Рецепт достаточно простой, а результат превосходит все ожидания: хлеб с приятным ореховым вкусом, хрустящей корочкой и мягкой мякотью.
Ингредиенты
- 3 стакана полбяной муки
- 1 стакан воды
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара (по желанию)
- 1 пакетик сухих дрожжей (7 грамм)
| Калорийность | ~250 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Дайте постоять 10 минут.
- В большой миске смешайте полбяную муку, соль и оливковое масло. Добавьте к сухим ингредиентам дрожжевую смесь и замесите тесто.
- Замешивайте тесто около 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки.
- Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте для подъема 1 час.
- Через час выньте тесто из миски и еще раз хорошенько его вымесите.
- Сформируйте хлебное изделие (например, круглую форму) и поместите на противень, застеленный пергаментом.
- Накройте пленкой и оставьте на 30 минут для расстойки.
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте хлеб 40-45 минут, пока он не зарумянится.
Полбяная мука имеет более грубую текстуру, чем пшеничная, поэтому хлеб из неё может быть немного плотнее. Чтобы получить мягчею мякоть, можно добавить в тесто 1-2 столовые ложки меда или патоки.
