Хинкал – это традиционное блюдо аварской кухни, представляющее собой бублик из сдобы, который подается в горячем бульоне с мясом. Хинкал готовится из простой набор продуктов, но требует времени и внимания к процессу приготовления. Несмотря на это, результат того стоит: ароматный, сытный и невероятно вкусный суп, который понравится всем любителям национальной кухни.
Ингредиенты для Хинкала по-аварски
- Мука – 500 г
- Вода – 150 мл
- Соль – 1 ч. л.
- Мясо (говядина, баранина) – 500 г
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Черный перец – по вкусу
- Сливочное масло – для жарки
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~350 ккал | 4-6 | 2 часа |
Приготовление Хинкала по-аварски
- **Замесить тесто:** Смешать муку, воду и соль. Тщательно вымесить тесто до эластичности. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
- **Нарезать мясо:** Мясо помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
- **Обжарить лук и морковь:** Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.
- **Сварить бульон:** В кастрюлю залить холодную воду, добавить мясо, лук с морковью, лавровый лист и черный перец. Довести до кипения, убавить огонь и варить 1-1.5 часа, пока мясо не станет мягким.
- **Сформировать хинкал:** Разделить тесто на равные части. Раскатать каждую часть в тонкий круг (диаметром около 10 см). Сделать надрезы по краю круга, затем скрутить его в трубочку и защепить края.
- **Добавить хинкал в бульон:** Осторожно опустить хинкал в кипящий бульон. Варить 15-20 минут до готовности.
Вкус хинкала можно дополнить свежей зеленью, например, укропом или петрушкой. Также не стоит забывать про аварский соус мацога, который отлично сочетается с этим блюдом.
