Харосет по-йеменски

Харосет — традиционное йеменское блюдо, которое представляет собой густой и ароматный суп из нута с добавлением различных специй и овощей. Он часто подается в качестве основного блюда или закуски и считается одним из самых популярных блюд йеменской кухни.

Ингредиенты для Харосета по-йеменски

• 1 стакан нута
• 2 средние луковицы, мелко нарезанные
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 столовая ложка кориандра молотого
• 1 чайная ложка куркумы
• 1/2 чайной ложки гвоздики
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки коммины
• 1/4 чашки томатной пасты
• 4 чашки куриного или растительного бульона
• 1 большая морковь, нарезанная кубиками
• 1 средний картофель, нарезанный кубиками
• 1/2 стакана свежего кориандра, измельченного
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление Харосета по-йеменски

1. Нуты промыть и залить холодной водой на 8 часов (или на ночь).
2. В большой кастрюле растопить немного масла, обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок и специи, жарить еще 1 минуту.
3. Добавить томатную пасту и хорошо перемешать. Тушить на медленном огне 5 минут.
4. Добавить отваренный нут (слить воду), бульон, морковь и картофель. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 45 минут или пока овощи не станут мягкими.
6. Перед подачей украсить свежим кориандром.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в харосет кусочки курицы или баранины, а также немного сладкого перца для пикантности. Важно не переварить нут, иначе он потеряет свою текстуру.