Ханума – это традиционное азербайджанское блюдо, которое представляет собой тонкие лепешки с начинкой из мяса, овощей и специй. Приготовление ханумы может показаться трудоемким из-за необходимости раскатывать множество тонких лепешек. Но есть более простой вариант — «ленивая ханума», которая готовится в духовке без особых усилий.
Ингредиенты
- 500 г фарша (говядины, баранины или свинины)
- 2 луковицы
- 1 стакан риса
- 2 большие моркови
- 2 средних картофелины
- 1 пучок зелени (кинза, петрушка)
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Мука для теста
| Калорийность | 250-300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Начинка: Мелко нарежьте лук, морковь и картофель. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте остальные овощи и обжаривайте еще 5-7 минут. Всыпьте рис, посолите, поперчите и тушите под крышкой 10-15 минут.
- Мелко нарежьте зелень и добавьте к овощной смеси. Хорошо перемешайте.
- Тесто: В миске смешайте муку с небольшим количеством воды, чтобы получилась густая масса.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тонкие лепешки из теста (толщиной около 3 мм).
- Выложите небольшое количество начинки в центр каждого лепешка и зашейте края, формируя мешочки.
- Выложите хануму на противень, застеленный пергаментом, смазанный растительным маслом.
- Запекайте в духовке 20-25 минут, пока начинка не будет полностью готова и лепешки подрумянятся.
Ханума подают горячей с любым соусом по вкусу. Можно попробовать разные виды фарша или добавить специи для более яркого вкуса, например, зиру, кориандр или куркуму.
