Хала — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой лепёшку из тонкого теста с начинкой из мяса, овощей или сыра. Хала может быть как сладкой, так и соленой, и подаётся как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к другим кушаньям.
Ингредиенты для Халы
- 2 стакана муки
- 1 стакан тёплой воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 500 г фарша (говяжьего, свиного или баранины)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 головка чеснока
- Специи по вкусу (паприка, зира, куркума, чёрный перец)
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Халы
- Для теста смешать муку, соль и тёплую воду. Замесить тесто до однородной массы. Накрыть плёнкой и оставить на 30 минут.
- Пока готовится тесто, приготовить начинку: мелко порубить лук, морковь и чеснок. Обжарить их в масле до золотистого цвета.
- Добавить фарш к овощам и обжарить, периодически помешивая, до полной готовности.
- Снять тесто с пленки и разделить на 6-8 частей. Раскатать каждую часть в тонкий круг диаметром около 20 см.
- По центру каждого круга выложить по 2-3 столовые ложки начинки.
- Сформировать халу: края теста защипнуть, образуя конверт. Смазать халы яйцом (по желанию).
- Выпекать халы в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока не подрумянятся.
Хала лучше всего подавать горячим. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку измельчённую свежую зелень (петрушку, кинзу). По желанию халу можно смазать сметаной или йогуртом.
