Хаггис — традиционное шотландское блюдо, которое является символом национальной кухни этой страны. Оно состоит из смешанных внутренностей животных, обычно баранины или ягненка, которые варятся в желудке животного. Хаггис часто подается с картофелем и сосисками (не путать с английскими!) и считается вкусным и сытным блюдом.
Ингредиенты для хагиса
- 500 г говяжьих или овечьих легких
- 250 г говяжьего сердца
- 250 г говяжьей печени
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки черного перца
- 1 стакан овса, смоченного в воде на 30 минут
- 500 мл бульона
- овечий желудок (в некоторых рецептах)
| Калорийность | 約400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление хагиса
- Промойте внутренности и мелко нарежьте.
- В большой кастрюле смешайте внутренности, луковицу, соль и перец. Добавьте овсяные хлопья и бульон.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 1 час.
- Если используете желудок, засыпьте его содержимое в кастрюлю за 30 минут до окончания приготовления.
- Хаггис готов, когда внутренности разварились.
Важно! Хаггис можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей его лучше подогреть на плите или в микроволновой печи. Некоторые считают, что вкус хагиса улучшается после нескольких дней хранения.
