Хачапури по-аджарски – это невероятно вкусный и сытный грузинский национальный пласт из теста с начинкой из расплавленного сыра, который подается с яйцом в углу. Нежная, воздушная корка и тягучая начинка делают хачапури настоящим произведением кулинарного искусства.
Ингредиенты для Хачапури по-аджарски
- 300 г муки
- 1 ч. л. соли
- 150 мл теплого молока
- 2 ст. л. растительного масла
- 400 г расплавленного сыра (сулугуни или другая твердый сыр)
- 2 яйца
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Хачапури по-аджарски
- Замесить тесто: В миске смешать муку и соль. Постепенно добавить теплое молоко и растительное масло, замешивая тесто до однородной консистенции.
- Вымешивать тесто: Поместить тесто на припыленную мукой поверхность и вымесить 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Накрыть тесто: Сформировать шар из теста, поместить в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час для подъема.
- Раскатать тесто: Разделить тесто на 4-6 частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг диаметром 25-30 см.
- Сформировать хачапури: На середину каждого круга выложить слой расплавленного сыра, оставляя свободный край теста (около 2 см).
- Завернуть края теста: По краям круга аккуратно подтянуть тесто и закрутить его в виде лодочки, чтобы сыр был полностью покрыт.
- Выпекать хачапури: Выложить хачапури на противень, смазанный маслом, и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, пока тесто не подрумянится.
- Добавить яйцо: В центр каждого хачапури сделать углубление и разбить туда одно яйцо.
- Допекать: Вернуть хачапури в духовку на 5-7 минут, чтобы яйца пропеклись.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного сушеного укропа или петрушки. Также важно использовать качественный сыр с оптимальной жирностью – он будет плавится равномерно и создавать нежный, тягучий слой.
