Гурийский плов

Гурийский плов – это традиционное блюдо грузинской кухни, приготовленное с особым акцентом на ароматных специях и сочной баранине. Он отличается от других разновидностей плова более насыщенным вкусом и уникальным сочетанием ингредиентов.

Ингредиенты для Гурийского плова

• 700 г баранины
• 3 стакана риса длиннозерного
• 2 головки лука
• 4 средних моркови
• 1 стакан томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 3-4 штуки душистого перца
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль, черный перец по вкусу
• Зелень (кинза, петрушка) для украшения

Приготовление Гурийского плова

1. Подготовка баранины: Нарезать баранину небольшими кусочками (по 3-4 см). Посолить и поперчить.
2. Обжаривание мяса: В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло на среднем огне. Обжарить баранину до золотистого цвета со всех сторон.
3. Добавление овощей: Нарезать лук полукольцами, морковь – соломкой. Добавить лук и морковь к мясу, обжаривать еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Томатный соус: Добавить томатную пасту в кастрюлю, перемешать, тушить ещё 3 минуты.
5. Заливка рисом: Залить рис горячей водой так, чтобы он был покрыт на 2-3 см. Добавить лавровый лист, душистый перец и куркуму. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
6. Остывание и подача: Снять кастрюлю с огня, оставить плов настояться под крышкой еще 15 минут. Подавать горячим, украсив зеленью.

Гурийский плов хорош тем, что его можно готовить заранее. Вкус блюда только улучшится после нескольких часов настаивания. Также рекомендуется использовать качественный рис, он придаст плову нужную рассыпчатость.