Гуджаратский овощной пирог (Undhiyu) — это традиционное блюдо индийской кухни, которое особенно популярно в штате Гуджарат. Он готовится из свежих овощей, которые запекаются в глиняном горшке с пряными травами и специями. Вкус пирога получается невероятно ярким и ароматным, а текстура — сочной и насыщенной.
Ингредиенты для Гуджаратского овощного пирога
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Брокколи — 1 головка
- Зеленый горошек — 1 стакан
- Цветная капуста — 1/2 головки
- Тыква — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Имбирь — 1 кусочек
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Кориандр, кумин, гвоздика, мускатный орех, кардамон — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Гуджаратского овощного пирога
- Нарежьте все овощи на удобные кусочки.
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук, имбирь и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту и специи, жарьте еще 2 минуты.
- Влейте немного воды, добавьте овощи и тушите под крышкой на среднем огне около 30 минут, пока они не станут мягкими.
- Переложите овощи в глиняный горшок.
- Накройте горшок крышкой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 45-60 минут.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в начинку немного кокосового молока или крема. Также, вместо духовки, пирог можно готовить на открытом огне.
Это выглядит невероятно аппетитно! Я всегда мечтал попробовать что-то такое из индийской кухни. Не могли бы вы рассказать немного больше о начинке? Какие овощи там обычно используются и есть ли какие-то секретные специи, которые придают этому пирогу такой уникальный вкус?