Необыкновенно вкусное и изысканное блюдо, которое поразит ваших гостей своей оригинальностью и неповторимым вкусом. Грудка горного мясного голубя с пюре из белой моркови и куриной печени с соусом – это настоящий шедевр кулинарного искусства. Благодаря нежной текстуре мяса голубя и гармоничной комбинации вкусов, этот рецепт станет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты
- Грудка горного мясного голубя — 2 шт.
- Белая морковь — 500 г
- Куриная печень — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Молоко — 200 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 2 ст. л.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Мясо голубя промыть, обсушить бумажным полотенцем и посолить, поперчить. Обжарить на раскалённом масле с обеих сторон до золотистого цвета.
- Морковь почистить и отварить в подсоленной воде до готовности (около 20 минут). Затем процедить, добавить молоко и размять вилкой до получения пюре. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать.
- Куриную печень промыть, очистить от жил и порвать на маленькие кусочки.
- Лук репчатый мелко нарезать и обжарить на раскалённом масле до золотистого цвета.
- К луку добавить куриную печень и жарить ещё 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Всыпать муку, перемешать и тушить печень ещё 2-3 минуты, пока она не станет мягкой и приобретёт красивый цвет. Добавить соль, перец по вкусу.
- Готовое мясо голубя нарезать на порционные кусочки, а пюре из моркови разложить по тарелкам. Поставить сверху кусочки мяса и подавать с куриной печенью в виде соуса.
Для более насыщенного вкуса, можно использовать белый винный соус.
