Грузинский томатный суп с жареными баклажанами — это ароматное и вкусное блюдо, которое покорит вас своей насыщенностью и глубиной вкуса. Баклажаны придают супу нежнейшую текстуру, а томаты – яркий кисло-сладкий вкус. Это сытное и полезное блюдо, идеально подходящее как для повседневного стола, так и для праздничного застолья.
Ингредиенты:
- 4 средних баклажана
- 300 г томатов (свежих или консервированных)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 л овощного бульона
- 1 ч. ложка паприки
- соль и черный перец по вкусу
- зелень (кинза, петрушка) для украшения
| Калорийность | ~200 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление:
- Подготовка баклажанов: Нарезать баклажаны кружочками толщиной около 1 см. Обжарить их на растительном масле до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
- Обжарка лука и чеснока: Мелко порезать лук, добавить к нему измельченный чеснок. Обжарить на остаточном масле в течение 3-4 минут до мягкости.
- Добавление томатов: К луку с чесноком добавить измельченные томаты (свежие или консервированные). Посолить, поперчить и тушить под крышкой 10-15 минут.
- Вливание бульона: Влить в кастрюлю овощной бульон. Довести до кипения, затем добавить обжаренные баклажаны и паприку. Убавить огонь и варить суп ещё 10-15 минут.
- Подача: Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать специи, такие как кориандр, зира или хмели-сунели. Вместо томатов можно использовать пасту из помидоров, но тогда вкус будет менее ярким. Чтобы баклажаны стали еще мягче, их можно предварительно посолить и дать постоять 30 минут.
