Пильцен-шницель — это традиционное австрийское блюдо из грибов, обжаренных в кляре и подаваемых с картофельным пюре. Несмотря на простоту приготовления, этот рецепт невероятно вкусен и сытен. Грибы приобретают хрустящую корочку, а сочный вкус раскрывается под воздействием жарки.
Ингредиенты для грибных шницелей «Пильцен-шницель»
- 500 г грибов (шампиньоны, белые или смешанные)
- 1 луковица
- 2 ст. л. муки
- 1 яйцо
- 3-4 ст. л. молока
- Соль, черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление грибных шницелей «Пильцен-шницель»
- Грибы тщательно промыть и нарезать пластинками. Лук очистить и мелко порубить.
- В сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить лук до мягкости.
- Добавить грибы к луку и жарить, помешивая, 8-10 минут до готовности.
- Посолить, поперчить по вкусу.
- В миске смешать муку, яйцо и молоко, взбить венчиком до однородности.
- Обвалять каждый грибной ломтик в кляре.
- Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить грибы с двух сторон до золотистой корочки. Время жарки — около 3-4 минут на каждую сторону.
Для усиления вкуса кляр можно дополнить измельченной зелень (петрушка, укроп), немного муки можно заменить панировочными сухарями, а в готовые шницели добавить кусочек сливочного масла.
