Грибной суп с перловкой и сельдереем — это сытное, ароматное и полезное блюдо, которое отлично подходит для холодных осенних и зимних дней. Перловка придает супу вязкости и питательности, а грибы и селидрей – неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты
- 500 г свежих или замороженных грибов
- 1 стакан перловой крупы
- 2 средние луковицы
- 2 стебля сельдерея
- 2 морковки
- 4 зубчика чеснока
- 2 литра куриного или овощного бульона
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 лавровых листа
- соль и черный перец по вкусу
- зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | ≈ 150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Перловую крупу промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Грибы нарезать средними кусочками. Лук и морковь мелко нарезать. Сельдерей тонко нашинковать.
- В большой кастрюле разогреть немного растительного масла и обжарить лук до прозрачности. Добавить грибы и готовить, помешивая, 5-7 минут, пока они не пустят сок.
- Добавить морковь, сельдерей, томатную пасту и чеснок. Обжаривать все вместе еще 3-4 минуты.
- Влить в кастрюлю бульон, добавить перловую крупу, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. Довести до кипения, а затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 25-30 минут или пока перловка не будет готова.
- Готовый суп снять с огня, удалить лавровый лист. По желанию можно разлить по тарелкам и украсить свежей зеленью.
Суп получается особенно ароматным, если использовать смесь разных видов грибов. Можно добавить в суп картофельные кубики или другие ваши любимые овощи. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сметаны или сливок перед подачей.
