Грибной холодник – это освежающее и сытное блюдо, которое идеально подходит для жарких летних дней. В отличие от классического холодника с квасом, грибной вариант получается более плотным и насыщенным вкусом благодаря грибам.
Ингредиенты
- 300 г свежих грибов
- 2 средние картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- черный перец горошком
- соль по вкусу
- зелень (укроп, петрушка)
- кефир или йогурт для заправки (по желанию)
| Калорийность | 80-100 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Грибы тщательно промыть и отварить в подсоленной воде до мягкости (около 20 минут).
- Картофель, морковь и лук очистить и нарезать кубиками.
- В кастрюлю с грибами добавить картофель, морковь, лук, лавровый лист и перец горошком. Залить водой так, чтобы овощи были покрыты, и довести до кипения.
- Убавить огонь и варить суп-пюре до готовности картофеля (около 20 минут).
- Снять с огня и измельчить содержимое кастрюли блендером до однородной консистенции.
- Готовый холодник остудить, посолить по вкусу и разлить в чашки.
- По желанию заправить сметаной или йогуртом и украсить свежей зеленью.
Для более насыщенного грибного вкуса можно использовать сушеные грибы. В этом случае их необходимо предварительно замочить в теплой воде, а затем добавить в суп вместе с другими овощами. Также холодник можно подавать с ломтиками свежего хлеба или корнишонами.
