Грибное консоме – это ароматный и питательный суп-бульон, который станет отличным выбором для холодного вечера. Его насыщенный вкус достигается за счет использования различных видов грибов, а прозрачная основа придает блюду изящности.
Ингредиенты
- 500 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки, маслята)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 1 литр воды
- соль, перец по вкусу
- зелень для украшения (укроп, петрушка)
| Калорийность | ≈ 40 ккал на 100 мл |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Грибы промыть, очистить от загрязнений и нарезать кубиками. Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы и продолжать жарить еще 5-7 минут.
- Добавить морковь, сельдерей, воду, соль и перец. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 30 минут.
- Готовое консоме процедить через мелкое сито, удалив овощи и грибы.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного сухого белого вина или бальзамического уксуса.
