Грибная солянка с опятами

Солянка с грибами – это классический русский суп, который известен своим богатым вкусом и ароматом. Грибная солянка с опятами особенно популярна благодаря нежным и ароматным лесным грибам. Это блюдо прекрасно подойдёт как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

• 500 г опят
• 300 г свинины (можно использовать говядину)
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 картофелины
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 400 г кипяченой воды
• 1 лавровый лист
• черный перец горошком
• соль по вкусу
• 2 ст. ложки уксуса 9% (для маринада)

Приготовление

1. Сначала тщательно вымойте опята и отварите их в подсоленной воде около 20 минут.
2. Пока варятся грибы, нарежьте свинину кубиками, морковь и лук — полукольцами, а картофель — кубиками.
3. В кастрюле с толстым дном обжарьте свинину на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте лук и морковь, жарьте еще 5 минут.
4. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 2 минуты.
5. Влейте в кастрюлю кипящую воду, добавьте картофель, лавровый лист, перец горошком и соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20 минут.
6. Добавьте отваренные опята в кастрюлю с супом, перемешайте и варите еще 5-7 минут.
7. Перед подачей добавьте уксус и хорошо размешайте.

Для более насыщенного вкуса можно использовать бульон вместо воды при приготовлении супа. Если вы используете свежие грибы, их необходимо предварительно отварить в подсоленной воде для удаления излишней горечи.